La salchipapa es un plato de comida rápida popular1 consumido en distintos países de Hispanoamérica, como Bolivia,2 Chile,ArgentinaColombia, Ecuador,3 y Perú, entre otros. Consiste en un plato desalchichas enteras o cortadas en rodajas, acompañadas de papas fritas y diversas salsas.4 Como es el caso de otras comidas ligeras populares deSudamérica, como las empanadas y los anticuchos, las salchipapas son vendidas hasta altas horas de la noche.4 3 2 1 5 La expansión del consumo del plato ha llegado hasta los Estados Unidos, donde restaurantes hispanoamericanos incluyen las salchipapas en su menú.6 Este fenómeno también puede ser observado en ciertas ciudades españolas, particularmente aquellas con notoria presencia hispanoamericana, y se ha popularizado sobre todo en ferias y verbenas.
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